Thịt cuộn sả có mùi thơm rất đặc biệt. Từng thớ thịt ngấm gia vị, cùng với chút tương ớt cay nồng và rau sống thanh mát, thật khó cưỡng lại. Hôm nay hãy cùng BEESWAXWEBSITES.COM vào bếp và trổ tài nấu món ăn này nhé.
Mục lục
1. Cách làm thịt cuốn lá sả nướng
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 2-3 người ăn | 30 phút | 15 phút | 45 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 500g
- Gia vị ướp thịt: hạt nêm, tiêu, sa tế, muối
- Lá sả tươi: 1 bó vừa
Các bước chế biến
Bước 1: Làm thịt cuốn sả
- Xát thịt với một chút muối, sau đó rửa sạch và thấm khô. Cắt thành miếng dài bằng ngón tay, dày bằng ngón tay.
- Ướp thịt với gia vị tiêu, sa tế, muối trong 20-30 phút. Nếu bạn hảo ngọt có thể cho thêm một chút đường trắng. Không ngâm hành, tỏi băm nhỏ vì sẽ làm mất vị chanh.
- Lá sả rửa sạch, lau khô. Lá chanh rất sắc nên cần rửa thật sạch.
- Dùng lá chanh gói từng miếng thịt
Bước 2: nướng thịt
- Làm nóng trước lò nướng hoặc vỉ nướng
- Cho thịt vào tô (không xếp thành đống cho đến khi mịn).
- Vặn lửa 160 độ đun trong 10 phút, kiểm tra màu sắc và lật mặt thịt.
- Sau đó đun thêm 5-10 phút nữa là được
- Cuối cùng, gắp thịt ra đĩa và dùng kéo cắt nhỏ lá chanh.
BEESWAXWEBSITES.COM gợi ý một số món ăn ngon:
- Sườn cốt lết rim mật ong
- Thịt rang riềng
2. Cách làm thịt bọc sả chiên
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 2-3 người ăn | 15 phút | 15 phút | 30 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt lợn xay nhuyễn: 300g
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 8-10 cây
- Tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, bột năng
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế, ướp thịt
- Sả nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch rồi thái thành khúc dài. Dùng dao đập ngang thân sả, trong quá trình chiên mùi sả càng nồng.
- Hành và tỏi bóc vỏ. Để ướp thịt, băm nhuyễn hành, tỏi và 2 trái chanh
- Cho thịt băm vào tô trộn với hành, tỏi, chanh, muối, tiêu, nước mắm, đường, bột năng và 1 thìa dầu ăn. Sử dụng găng tay, nhào hỗn hợp cho đến khi nó trở nên đàn hồi. Để hỗn hợp ngấm trong khoảng 20 phút
Bước 2: Làm thịt cuộn sả
- Chia thịt đã ướp thành các phần bằng nhau
- Đặt miếng thịt lên lòng bàn tay, dàn mỏng một chút, cho sả vào giữa rồi cuộn chặt lại. Làm tương tự cho đến khi hết thịt và chanh
- Cho dầu vào chảo, đun nóng dầu rồi cho thịt đã bọc chanh vào chiên vàng đều hai mặt.
- Thưởng thức cơm nóng với bún, hoặc thịt nướng tái chanh với tương ớt và nước mắm chua ngọt.
3. Cách làm thịt cuốn sả hấp
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 2-3 người ăn | 15 phút | 10 phút | 25 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt heo xay: 300g
- Sả cây 8 cây
- Nấm hương khô
- Hành lá
- Ớt sừng băm
- Dầu ăn, hạt nêm, bột gạo
- Đậu phộng rang giã nhỏ
- Rau sống, rau thơm các loại
Các bước chế biến
Bước 1: ướp thịt
- Nấm đông cô ngâm nước cho mềm rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
- Một cây chanh, cắt khúc dài, bẻ ngang thân
- Hành củ và lá hành xắt nhỏ
- Trộn đều thịt băm với nấm đông cô, hành củ băm nhỏ, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa muối, 2 thìa dầu ăn. Đảo đều và để thịt nghỉ khoảng 20 phút rồi chia thành 8 phần bằng nhau
Bước 2: Thêm chanh hấp
- Lấy tay gắp một miếng nhân thịt, cho sả vào giữa, gói lại, bày ra đĩa.
- Bắc nồi xửng lên bếp, khi nước sôi thì cho chả thịt sả vào và hấp chín.
- Sau 10-15 phút thịt chín, vớt ra để nguội
- Nước chấm đồ nướng gồm: 2 thìa dấm hoặc nước cốt chanh + 3 thìa đường + 5 thìa nước lọc + ớt ngọt băm nhỏ + 3 thìa nước mắm.
- Bày thịt kho sả ra đĩa, dùng kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.
4. Một số mẹo làm thịt cuốn sả
- Bột sắn dây được chuẩn bị sẵn, củ chanh được lăn với bột năng rồi lăn cùng với thịt để tạo độ dính, thịt bám chắc hơn vào thân chanh.
- Chọn thịt heo nạc hoặc nạc để không bị khô khi nướng, quay
- Cho dầu ngập 1/2 chảo và thường xuyên lật cho đều các mặt.
- Gia vị được gia giảm để phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình.
Chả cuốn sả là món ăn đơn giản, dễ làm và có hương vị rất riêng. Hãy chơi như một gia đình ngày hôm nay
XEM THÊM TẠI: https://beeswaxwebsites.com/