BEESWAX WEBSITES

Món bún bò “quốc dân” không chỉ ngon miệng mà còn bổ sung nhiều năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, nấu một bát phở tốn rất nhiều thời gian và công sức. Hôm nay BEESWAXWEBSITES.COM sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bún bò thơm ngon, tiết kiệm thời gian ngay tại nhà.

1. Cách nấu phở bò chín truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bánh phở 1kg
• Thịt bò phi lê 300g (có thể dùng u vai bò nếu bạn thích thịt béo ngậy hơn)
• Gầu bò 300g
• Xương ống bò 1.5kg
• Củ cải trắng 1 củ
• Hành tây 1 củ
• Hành tím 5 củ
• Gừng 1 củ
• 1/2 trái thảo quả, 1 thanh quế nhỏ, 1 hoa hồi
• 1 nụ đinh hương (nếu có)
• Hành lá, giá đỗ, rau thơm ăn kèm
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường phèn, nước mắm

Các bước chế biến

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

• Xương bò rửa sạch, ngâm nước muối + chanh khoảng 30 phút. Trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra rửa sạch
• Củ năng gọt vỏ, cắt khúc
• Hành tây chiên, bóc vỏ và cắt làm đôi
• Hành tím và gừng rang thơm, rửa sạch đập dập
• Cho đinh hương, quế, hồi, thảo quả đã rang thơm vào túi vải.
• Gầu bò rửa sạch để ráo
• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với gừng băm nhỏ

Bước 2: Nấu nước dùng nấu bún

• Đun xương bò trong nồi áp suất + 2 lít nước + hạt nêm khoảng 30 phút.
• Mở nắp xô có thịt bò + củ cải + hành tây + gừng + hành tím + túi rau. Đun thêm 30 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi súp trong. Sau 30 phút, bật lò nướng.
• Để nguội, lấy gầu bò và cắt thành từng miếng. Đun sôi nước cho đến khi nó lắng xuống, lọc sang một cái chảo/nồi khác. Sau đó cho hạt nêm + đường phèn + bột ngọt + nước mắm vào nồi nêm vừa ăn.

Bước 3: hoàn thành

• Đun sôi một nồi nước, chần bánh phở rồi đổ vào nồi.
• Đun sôi nước hầm xương, cho thịt bò đã ướp gừng vào đun đến khi chín.
• Cho thịt bò, thăn bò, giá đỗ vào tô phở, chan nước dùng lên và thưởng thức.

Thành phẩm phở bò chín

Thịt bò, gầu bò chín không còn màu đỏ. Nước dùng có hương vị đậm đà, ngọt thanh. Bạn ăn kèm với chanh, ớt và rau thơm tùy ý.

2. Cách nấu phở bò chín không dùng xương bò

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò nạm 300g
• Bò viên 100g
• Bánh phở 500g
• Hành tây 1 củ nhỏ
• Gừng 1 củ nhỏ
• Hành lá, ngò gai, húng quế, rau ăn kèm
• Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt

Các bước chế biến

Bước 1: sơ chế

• Hành tím và gừng rang thơm, rửa sạch đập dập
• Hành tây thái lát mỏng
• Rửa và làm khô cây

Bước 2: Nước dùng

• Bắp bò rửa sạch cho vào nồi cùng 2 lít nước + gừng phi + hành tím phi thơm. Đun sôi, giảm lửa và vớt bọt cho đến khi nước súp trong. Nướng trong 45-60 phút trong nồi thường và khoảng 15 phút trong nồi áp suất.
• Khi thịt mềm, vớt ra để nguội. Vớt bỏ gừng và hành, lọc lấy nước súp trong, không cặn rồi đổ sang một bát khác.

Bước 3: Thưởng thức

• Đun sôi nồi nước dùng, nêm 1 gói phở bò + bò viên + đầu hành lá. Muốn ngon thì cần nêm nếm gia vị
• Băm nhỏ bún và giá, cho vào tô, cho thịt viên đã xào chín và bò viên lên trên. Đổ nước dùng và uống với các loại thảo mộc.

Thành phẩm phở bò chín

Nước súp không cứng và có hương vị đậm đà. Thịt bò hầm với bánh quy giòn và tiêu chanh thơm ngon.

3. Mẹo nhỏ khi làm phở bò chín

• Để nấu bún bò, nên chọn thịt mềm, nhỏ, mịn như bò xay, bò tráng hoặc bò gầu, bò bắp. Ưu tiên cho thịt bò đỏ tươi. Không dùng thịt bò đông lạnh vì không có độ thơm và ngọt như thịt bò tươi.
• Tránh chọn thịt bò đã để lâu, có màu hoặc mùi lạ.
• Thịt bò nên được nấu chín tới, không luộc trước khi ăn để không làm mất đi hương vị tự nhiên của thịt.
• Gầu bò bao lấy thịt bò nên được làm chín trước, sau khi thái mỏng có thể tẩm ướp gia vị để các thớ thịt đậm đà hơn.
• Rau ăn kèm bún bò bao gồm giá sống, xà lách, bạc hà, húng quế và rau ngổ.

Trên đây là 2 công thức nấu phở bò đơn giản, rẻ tiền. Bạn có thể chuẩn bị bữa sáng ngon miệng cho cả gia đình.