BEESWAX WEBSITES

Món nướng luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng. Hương thơm quyến rũ của gia vị hạt tiêu hơi khói. Cuối tuần đến rồi, sao không đổi vị bữa cơm nhà với thịt ba chỉ nướng mật ong nhỉ? Hãy cùng vào bếp với BEESWAXWEBSITES.COM.

1. Giới thiệu món ba rọi nướng mật ong

Với nguyên liệu nấu chín, bạn có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu như thịt bò, gân bò, gà/vịt hay các loại hải sản, thịt heo rất được ưa chuộng. Thịt ba chỉ rất phổ biến trong phần thịt heo, đặc biệt khi dùng trong các món nướng.

Thịt ba chỉ hay thịt lợn muối đơn giản được coi là phần ngon nhất của thịt lợn. Phần thịt này là thịt ba chỉ heo, phần mỡ và thịt chồng chất lên nhau, ngoài cùng là lớp bì/cùi nên thịt xông khói hiếm khi bị khô khi chế biến. Thịt ba rọi có thể chế biến thành nhiều món ngon: từ ăn nóng, luộc, chiên cho đến xông khói, chiên giòn và đặc biệt là nướng.

Thịt ba chỉ nướng mật ong nổi bật về độ ngọt do sử dụng mật ong. Ngoài ra, các loại gia vị như tỏi, hành khô, ngũ vị hương cũng giúp món ăn dậy mùi thơm. Thịt nướng chín đều, lớp ngoài giòn mà thịt bên trong vẫn mềm ẩm.

2. Cách làm ba rọi nướng mật ong

Chúng tôi tiết lộ cho bạn bí quyết nướng thịt với nước xốt thơm ngon để thịt mềm.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gram thịt ba chỉ
• 3 thìa canh mật ong
• Vài nhánh hành lá (hoặc hành baro)
• 4 – 5 tép tỏi
• 15ml xì dầu càng cua hoặc nước tương (2 thìa canh)
• Dầu hào
• Bột ngũ vị hương
• Gia vị khác: muối, dầu ăn, tiêu xay

Cách làm

Bước 1: Sơ chế thịt

• Thịt lợn rửa qua nước muối pha loãng (có thể dùng thêm chanh và muối để xát lên thịt), rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
• Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể chần thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó ngâm vào tô nước lạnh rồi để ráo.

Bước 2: Làm nước sốt

• Ướp thịt với hỗn hợp sốt gồm: 2 thìa dầu hào, 2 thìa xì dầu, 3 thìa mật ong, 1 thìa bột ngũ vị hương, tỏi băm, hẹ hoặc hành lá cắt nhỏ.
• Cho thịt vào bát nước sốt, trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào tủ lạnh ít nhất 4-5 tiếng. Nếu có thể, bạn hãy chế biến từ hôm trước và ướp qua đêm, thịt sẽ thấm sốt và ngon hơn.

Bước 3: Nướng thịt

Để nướng thịt, bạn có thể sử dụng các thiết bị có sẵn ở nhà: lò nướng, nồi chiên không khí hoặc bếp than.

Cách 1: Sử dụng nồi chiên/lò nướng không dầu

• Chuẩn bị khay nướng, dùng giấy bạc bọc lại rồi đặt thịt xông khói lên trên. Phết đều nước sốt lên cả hai mặt thịt.
• Làm nóng nồi chiên (lò nướng) ở 200°C trong 5 phút.
• Thịt ba chỉ nướng mật ong được nướng hai lần. Lần thứ nhất ở 200°C trong 10 phút và lần thứ hai ở 160°C trong 10 phút. Thoa thêm nước sốt hoặc mật ong giữa các lần nướng để thịt đậm đà và có bề mặt nâu bóng.
• Nếu chưa quen sử dụng nồi chiên không dầu, hãy kiểm tra 5 phút một lần để thịt chuyển màu đẹp.
• Cắt đôi cây tre và kiểm tra xem thịt đã chín chưa, nếu không có nước màu đỏ chảy ra là thịt đã chín.
  Lưu ý: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo độ dày của miếng thịt.

Cách 2: Nướng than hoa

• Làm nóng than trước (cẩn thận không để than đỏ).
• Xắt thịt trên que tre hoặc nướng. Trong lúc đun nước các bạn chỉ cần bật lửa to và trở thịt thường xuyên, quan trọng là lửa vừa. Trong quá trình nấu không nên hơ lửa, mỡ sẽ chảy ra và thịt bị khô. Nếu lửa quá to sẽ làm thịt bị cháy và bên trong không chín.

3. Yêu cầu thành phẩm

Thịt xông khói chiên với mật ong thông thường sẽ có bề mặt màu nâu đẹp mắt. Bên trong mềm và lớp vỏ giòn. Thịt có hương vị phong phú với độ ngọt vừa phải, mềm và ẩm.

Thịt ba chỉ nướng mật ong có thể ăn kèm salad, rau củ hoặc kim chi. Có thể ăn với cơm trắng hoặc cơm cũng rất ngon. Ngoài ra, Bánh nướng mật ong có thể được kẹp với bánh mì và phủ dưa chuột hoặc nước xốt để tạo thành bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ ngon miệng.

4. Một số lưu ý khi làm món thịt ba rọi nướng mật ong

• Thịt lợn tươi có màu đẹp (hồng nhạt hoặc hồng đậm). Chọn phần thịt có tỷ lệ mỡ nạc vừa phải. Thịt tươi sẽ dai, không dính hay hôi.
• Mật ong được sử dụng trong thực phẩm nên bạn cần chú ý đến nhiệt độ và thời gian để tránh làm thịt bị cháy.
• Khi nướng thịt, bỏ tỏi và hẹ ra khỏi thịt. Với cách này, tỏi và hẹ không bị chiên vàng ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Trên đây là công thức làm thịt ba chỉ nướng mật ong đảm bảo ăn là ghiền. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này và cùng gia đình thưởng thức nhé.