Chủ Nhật, 29th Tháng Một 2023
Standard

Bí quyết làm chao đỏ và sốt chao chấm thịt nướng chuẩn vị

Chao đỏ không chỉ là món ăn quen thuộc với người ăn chay mà còn là nước chấm “thần thánh” cho các món xào, lẩu nấm, lẩu bò. Loại khao này được ưa chuộng bởi màu sắc bắt mắt, mùi thơm đặc trưng và vị béo, khác hẳn với khao trắng. Hãy cùng BEESWAXWEBSITES.COM học cách làm chao đỏ ngon và đậm đà nhất dưới đây nhé!

1. Chao đỏ là gì?

Chao đỏ là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông – Trung Quốc, được lên men tự nhiên từ đậu hũ ngâm trong nước cơm gạo đỏ để tạo màu đỏ sậm và hương vị thơm béo đặc biệt. Để làm nước cơm gạo đỏ, người ta lấy gạo trắng nấu thành cơm rồi cấy men Monascus purpureus, nghiền thành bột và pha với nước. Chao đỏ thường để dùng để ăn chay, chấm các loại rau củ luộc.

chao do 1

Chao đỏ còn có thể dùng làm nước chấm cho các món xào, lẩu. Ngoài ra, bạn có thể chế biến món ăn này với tôm, cua, cá, mực… hoặc chế biến vịt với lòng heo. Ngoài hương vị thơm ngon, chao đỏ còn có giá trị dinh dưỡng cao. Chow chứa một lượng lớn protein và khoáng chất, lipid và glucose được chuyển hóa và giúp tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa.

2. Cách làm chao đỏ ngon

Hương vị đậm đà của chao đỏ có vị rất tuyệt khi dùng làm nước chấm hoặc nước xốt. Học công thức dưới đây để pha trà ngon, rẻ và an toàn.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg đậu hũ trắng
  • 60g muối hạt
  • 1,5l nước lọc
  • 15g ớt bột, 10g ớt hiểm
  • 100ml rượu Vodka

chao do 2

Các bước thực hiện

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, đổ 500 ml nước lọc, thêm 40 g muối bột, đun sôi, khuấy đều cho muối tan hết rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 2: Ớt rửa sạch, đập dập. Đổ ớt đỏ nóng, 15 gram bột ớt đỏ và 100 ml rượu vào nồi với nước muối và khuấy lại. Đậy nắp hộp và ủ hỗn hợp trong khoảng 2 ngày.

chao do 3.1

Bước 3: Đổ 1 lít nước lọc vào nồi khác, đun sôi rồi cho 20g muối hột vào. Khi muối tan hết, cho tất cả các miếng đậu hũ vào đun sôi. Tắt bếp khi nước sôi khoảng 1 phút. Đậu phụ ngâm nước muối thêm 10 phút nữa thì vớt ra để lên khay có lót khăn sạch cho ráo nước.

chao do 2.1

Bước 4: Khi đậu hũ ráo nước, cắt miếng vuông khoảng 1 cm. Lót 1 lớp giấy nến và 1 lớp lá chuối lên thớt rồi cắt đậu hũ thành từng miếng nhỏ. Khoảng cách giữa các miếng đậu là 1 cm. Sau khi vớt đậu xong, trải một lớp lá chuối lên trên rồi dùng giấy nến đậy kín khay lại.

chao do 2.3

Bước 5: Phơi đậu hũ ngoài nắng khoảng 2-3 ngày cho mặt ngoài khô và se lại một chút.

Bước 6: Sau khi ủ đậu, bạn cho đậu vào lọ thủy tinh và ngâm đậu vào hỗn hợp nước muối ớt đỏ. Đậy nắp lọ và ủ trong vòng 10-14 ngày là bạn sẽ có một lọ mứt đỏ ngon tuyệt.

chao do 3. 5

3. Thành phẩm chao ngon

Chao đỏ ngọt có thành phần là chao bóng, tương đối mềm, không quá đặc, mùi thơm tự nhiên và màu sắc đẹp mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn, cay, chua nhẹ, thêm chút ngọt dịu thật hấp dẫn. Chao đỏ có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 6 tháng.

chao do 4

Khi dùng, chỉ cần dùng thìa tán nhuyễn chao, thêm một chút xì dầu và đường để làm nước chấm rau củ. Nếu làm nước ướp, bạn cần chắt bỏ nước ngâm để nước ướp không bị chua.

4. Lưu ý khi làm món chao đỏ

Thực hiện theo lệnh hỗn loạn màu đỏ ở trên:

  • Chọn phần đậu hũ không cứng, không giòn khi cầm trên tay, có mùi đậu nành nhẹ, hạt khi sờ vào
  • Không bị cay, mềm, xốp và thơm.
  • Khi đun đậu phụ nên để lửa lớn, tránh đun quá lâu đậu sẽ bị nứt.
  • Không đậy vung khi luộc đậu.
  • Cho đậu vào hũ thủy tinh, chừa lỗ cho hỗn hợp muối tiêu phủ đều mặt đậu và không quá đặc.
  • Rây nên được rửa thật sạch để không ảnh hưởng đến quá trình lên men đậu phụ.

5. Sốt chao chấm thịt nướng từ chao đỏ

Nước chấm thịt nướng là một trong những loại khao đỏ được nhiều bà nội trợ mang theo. Đối với nước chấm này, bạn cần chuẩn bị chao đỏ, đường, bột ngọt, ớt, tương ớt, sa tế, chanh và ớt. Sau khi ủ xong, bạn chỉ cần vớt từng viên chow và một ít nước để khử muối cho nước sốt.

sot chao 6

Xay nhuyễn chao, thêm 1 thìa đường, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa tương ớt vào khuấy đều cho các gia vị tan hết. Nếu muốn sốt mịn hơn, bạn có thể cho vào máy xay sinh tố. Cho 1 thìa sa tế, 1 thìa ớt bột, 2 thìa nước cốt chanh, 2 trái ớt băm nhỏ vào hỗn hợp chao đỏ và khuấy đều. Nước sốt béo béo, đậm đà, chua ngọt cùng chanh ớt cay cay làm cho món sa tế và thịt chiên thêm ngon và hấp dẫn.

Đánh lộn đỏ tại nhà vừa đơn giản, không tốn thời gian lại an toàn cho sức khỏe. Chao có màu sắc bắt mắt, thơm lừng, đậm đà chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Đừng quên theo dõi BEESWAXWEBSITES.COM để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé.

XEM THÊM TẠI: https://beeswaxwebsites.com/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *